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Ein kurzer Überblick:
Eiweiße, auch Proteine genannt, bilden neben den Kohlenhydraten und Fetten, die dritte große Nährstoffgruppe. Unser täglicher Energiebedarf sollte zu 15% durch Proteine gedeckt werden. Sie erfüllen sehr vielfältige biologische Aufgaben: Als Strukturproteine könnte man sie als den Baustoff unseres Körpers bezeichnen. Keratin sorgt z.B. für glänzendes Haar, stabile Fingernägel und elastische Haut. In Form von Funktionsproteinen dienen sie als Informationsträger (Hormone), beschleunigen wichtige biochemische Reaktionen (Enzyme), oder transportieren andere Moleküle (Hämoglobin bindet frischen Sauerstoff aus der Lunge, sodass er zu...

Ein kurzer Überblick:
Wohl kaum eine andere Nährstoffgruppe verbreitet so viel Unbehagen wie die Fette. Dabei erfüllen sie noch viel mehr Aufgaben, als das basale Bereitstellen und Speichern von Energie. Sie machen den größten Teil der Zellmembranen aus, überbringen wichtige Informationen als Hormone (z.B. das Stresshormon Cortisol), dienen als thermische und elektrische Isolatoren und legen sich in Form von Fettgewebe schützend um unsere Organe. Außerdem sind Fette gute Geschmacksträger und unerlässlich für den Transport der fettlöslichen Vitamine A, D, E, K, die unsere Körper sonst nicht aufnehmen könnte.

Ein kleiner Überblick:
Über die Hälfte der über 50ig-jährigen in Deutschland leidet an Bluthochdruck, weswegen die arterielle Hypertonie als häufigster kardiovaskulärer Risikofaktor genannt wird. Durch das Vorliegen von weiteren Risikofaktoren (z.B. rauchen, Alkohol, eine hohe Kochsalzzufuhr, Fettleibigkeit, Diabetes, psychischer Stress oder verschiedenste Nierenerkrankungen) potenziert sich das Risiko, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden. Doch häufig erfahren die Betroffenen von der Erkrankung nur per Zufall von...

Ein kurzer Überblick:
Diabetes Mellitus Typ 2, umgangssprachlich als “Zuckerkrankheit” bezeichnet, gehört zu den so genannten Wohlstandskrankheiten. Er entsteht durch eine besonders fett- und zuckerreiche Ernährung, sodass übergewichtige Menschen in der Regel häufiger betroffen sind. Nach jeder Mahlzeit spaltet unser Magen die aufgenommene Nahrung in seine molekularen Grundbausteine. Zucker ist der Grundbaustein der Kohlenhydrate, welcher über den Darm in den Blutkreislauf gelangt und somit für einen Anstieg des Blutzuckers sorgt...

Ein kurzer Überblick:
Die Gicht (manifeste Hyperurikämie) gehört zu den so genannten Wohlstandserkrankungen und basiert auf einer erhöhten Harnsäurekonzentration im Blut (bei Männern liegt die Grenze bei 7,4 mg/dl Blut; bei Frauen bei 6,7 mg/dl). Ursachen für einen erhöhten Harnsäurespiegel sind ein plötzlicher Anstiegt der Harnsäure oder eine verminderte Ausscheidung in der Niere. Zu einem Gichtanfall kommt es, wenn sich so viel Harnsäure in der Gelenkflüssigkeit angesammelt hat, dass diese sich nicht mehr auflösen kann (so wie z.B. Salz in Wasser) und somit als Uratkristalle ausfällt. Die Kristalle locken Fresszellen an, welche dann über Mediatoren eine Entzündung in dem betroffenen...

Wie fast alles in der Natur ist auch unser Körper alles andere als keimfrei; er bietet sogar einer Vielzahl an Bakterien und anderen Organismen ein wohlig warmes Zuhause. Allerdings müssen diese Mitbewohner, ähnlich wie Studenten eines Wohnheims, in Schach gehalten werden, damit sie nicht auf falsche Gedanken kommen und ordentlich ihre Aufgaben erledigen. Solche Bakterien und Mikroorganismen befinden sich bevorzugt auf unserer Haut, in den Schleimhäuten und im Darm (man fasst diese auch unter dem Begriff Mikrobiom zusammen). Sie helfen dem Körper, indem sie u.a. den schädlichen Bakterien buchstäblich den Platz streitig machen oder mit ihnen um die Nährstoffe konkurrieren. Eine besondere Rolle spielen die Mitbewohner unseres Darms:...

Eine kurze Zusammenfassung:
Nahrungsergänzungsmittel sind in der heutigen Zeit ein durchaus kontroverses Thema: die eine Fraktion schwört auf sie, die andere wiederum hält sie für überflüssig. Tatsächlich ist es nicht einfach, sie in repräsentativen Studien auf ihre Wirksamkeit zu testen, da es kein allgemeines Gesetz zur Herstellung von Supplementen gibt. Sprich: jeder Hersteller kann sich seinen eigenen Mikronährstoffcocktail zusammen mixen. Im Gegensatz zu Medikamenten, die ein sehr langes und aufwendiges Zulassungsverfahren bestehen müssen, genügt es, wenn Nahrungsergänzungsmittel lediglich beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) registriert sind...

Ein kurzer Überblick:
Unter den “Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises” werden über 100 Erkrankungen zusammen gefasst. Oft führen Entzündungen zu Beschwerden des Stütz- und Bewegungsapparates, die mit ziehenden und reißenden Schmerzen einhergehen. Entgegen der allgemeinen Wahrnehmung betreffen rheumatische Erkrankungen Menschen in allen Altersklassen. Zu den bekanntesten Rheumaerkrankungen zählen die Gicht und rheumatoide Arthritis. Dabei müssen nicht nur “harte” Strukturen, wie Knochen und Gelenke betroffen sein. Auch “weiche” Strukturen, wie Muskelgewebe, Sehnen, Bänder und viele Organe können befallen werden.

Ein kurzer Überblick:
Als Vitamine bezeichnet man eine Gruppe von Molekülen, aus denen der Körper zwar keine Energie gewinnen kann, die er jedoch für lebenswichtige Funktionen benötigt. Sie nehmen meistens entweder als sogenannte Cofaktoren an einer Vielzahl von chemischen Reaktionen im Körper teil (z.B. Produktion von Gerinnungsfaktoren), oder schützen die Zellen vor hochschädlichen Radikalen. Prinzipiell unterscheidet man wasserlösliche von fettlöslichen Vitaminen. Wie es der Name schon verrät, werden wasserlösliche Vitamine mit dem Urin (wässrige Flüssigkeit) ausgeschieden, während der Körper seine fettlöslichen Verwanden sehr gut speichern kann....

(Glutenunverträglichkeit)

Allgemein:
Bei der Zöliakie (früher auch einheimische Sprue genannt) handelt es sich i.d.R. um eine immunologische Erkrankung, bei der es aufgrund einer Glutenunverträglichkeit zum Umbau der Dünndarmschleimhaut kommt. Gluten kommen in einigen Getreidesamen (z.B. Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste) vor und sind im Prinzip Stoffgemische aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, die für die gummiartige Konsistenz des Teiges beim Backen verantwortlich sind. Im Darm der betroffenen Patienten wird Gluten von dem Enzym Transglutaminase so verändert, dass es vermehrt an die Schleimhautzellen des Dünndarms bindet. Durch diese Bindung werden Immunzellen angelockt,...

1. Lebensmittelvielfalt genießen
Um eine einseitige Ernährung und Mangelversorgung des Körpers zu vermeiden, empfiehlt es sich, sich abwechslungsreich zu ernähren. Wählen Sie bevorzugt pflanzliche Lebensmittel wie Vollkorngetreide, Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Nüsse. Diese sind reich an wertvollen Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Sie können Ihren Speiseplan mit tierischen Produkten (Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Eier) abrunden; jedoch sollte der Fokus der Ernährung auf pflanzlicher Basis liegen.

Ein kurzer Überblick: Zucker gehört wohl zu den Molekülen mit den widersprüchlichsten Effekten auf den menschlichen Organismus. Zum einen ist es der wichtigste kurzfristige Energielieferant, welcher unseren Zellen die Energie gibt, die sie brauchen, um unseren Körper voll funktionstüchtig zu halten. Zum anderen gibt es immer mehr Diabetiker und übergewichtige Menschen in den westlichen Industrieländern, was zum großen Teil durch den gestiegenen Zuckerverbrauch seit Ende des zweiten Weltkrieges zu erklären ist. Laut des statistischen Jahrbuchs des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) lag der durchschnittliche Zuckerverbrauch bei 31.3 kg pro Kopf im Jahr 2013/2014.

Ein kurzer Überblick: Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden organischen Verbindungen und bestehen im wesentlichen, wie der Name schon sagt, aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O). Man findet sie in jeder pflanzlichen und tierischen Zelle, wobei sie hier verschiedensten Aufgaben nachgehen. Zu der wohl wichtigsten Funktion der Kohlenhydrate gehört die Bereitstellung von Energie in Form von Glucose, weshalb unsere Nahrung zu 55% aus ihnen bestehen sollte. Darüber hinaus sind sie auch Bestandteil der DNA, verantwortlich zu welcher Blutgruppe wir gehören und an Signalübertragungen und der Zell-Zell Kommunikation beteiligt. Kohlenhydrate kann man anhand ihrer “Bausteinlänge” in Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide einteilen.